Situato a mezzo chilometro da Mértola, nell'Alentejo, Monte de Santo António è una struttura suis generis, il cui proprietario è un medico esperto nei settori della medicina biologica, della medicina ortomolecolare, della nutrizione clinica funzionale e della medicina antietà. Con questa formazione ed esperienza, non sorprende che abbia attraversato la natura con le sue conoscenze scientifiche e abbia adottato nelle sue terre un'agricoltura sostenibile basata sulla produzione biologica e biodinamica. Inoltre, all'interno della sua proprietà, esplora concetti di geobiologia, radiestesia, magnoterapia, salute alimentare e ambientale e medicina energetica, con l'obiettivo di preservare la salute e il benessere. Dei dodici ettari di terreno, tre sono coltivati a vigneto. Dopo aver effettuato un'analisi approfondita del terreno, ha iniziato piantando Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Moscatel Roxo. Successivamente seguirono le varietà Trincadeira e Aragonês. I vigneti, situati su terreni scistosi-argillosi, nel mezzo del Parco Naturale della Valle del Guadiana, hanno un orientamento sud-est e sono irrigati mediante il sistema goccia a goccia con acque sotterranee alcaline, sottoposte a processi naturali di polarizzazione e azonizzazione, in modo da conferire all'acqua una struttura molecolare tridimensionale, magnetizzata negativamente, che ne facilita l'assimilazione, migliorando il metabolismo della vite e dell'intera flora: «Fa la differenza nel risultato finale», garantisce il produttore. D'altronde «il terreno si trova sotto la fascia piritica del basso Alentejo, che va da Aljustrel a Mina de São Domingos, ricco di rame, oro e argento, la cui composizione previene le malattie nel vigneto». Nel settore energetico spicca anche il Monte de Santo António. Qui è presente un sistema di produzione elettrica tramite energia solare, ceduta a EDP per l'ammortamento dell'energia consumata e una produzione elettrica solare di 30 KW in autoconsumo. L'attuale contratto con EDP prevede un contatore trifase di due ore e autoproduzione, che permette di raccogliere e irrigare l'acqua durante il giorno con un risparmio quasi totale. Vini Frederick Von S La produzione del vino viene effettuata completamente senza pesticidi, erbicidi o altri fertilizzanti o prodotti di sintesi, e la vendemmia viene effettuata nelle prime ore del mattino, tra le 5 e le 11, con l'uva trasportata in cassette da 15 kg (a evitare la pigiatura) alla cantina Santa Vitória, a Beja, dove viene vinificato sotto la guida dell'enologo Patrícia Peixoto. «Tutto è curato nei minimi dettagli per poter produrre un vino di grande qualità». Oltre ai vini produce anche liquori biologici, polli e uova, miele e olio d'oliva. Il marchio Frederick von S (Conte e Duca di Schönberg e 1° Conte di Mértola), è dovuto a un generale tedesco che aiutò i portoghesi a vincere la battaglia di Montes Claros, l'ultima tappa della Guerra di Restaurazione Portoghese tra Portogallo e Spagna, che fece possibile per il nostro Paese ritornare alla sovranità. Per il suo coraggio e i servizi resi al paese, D. Afonso VI del Portogallo lo ricompensò con il titolo di Conte di Mértola, e gli fu assegnata una proprietà nel comune di Mértola e una pensione vitalizia. Questo giusto omaggio è iniziato con il vino rosso regionale dell'Alentejo Frederick von S, lanciato per la prima volta nel 2004, prodotto con i vitigni Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Syrah; e successivamente è stato esteso a un altro vino, sempre rosso, Frederick von S Reserva, lanciato per la prima volta nel 2015 e realizzato con Trincadeira e Aragonês. Il vitigno Moscatel Roxo presente nella proprietà dà origine ad un rosato e ad un liquore, che il produttore produce in edizioni limitatissime. Nel caso dei rossi, la Reserva è chiaramente più complessa e densa del regionale, realizzata con le migliori partite di vino, invecchiata in botti di rovere francese per tre anni e altri due in bottiglia. Anche queste bottiglie sono speciali, impermeabilizzate con tappi di sughero di alta qualità e sigillo in cera d'api posizionato manualmente. Distribuiti solo in ristoranti ed enoteche selezionati, sono vini speciali, realizzati da chi ha intenzione di fare bene e sempre meglio.